Risoto de Limão Siciliano

Faz tempo que tava afim de fazer esse risoto, sou louco por limão e esse em particular tem um perfume e sabor bem marcantes!

Usei um arroz carnaroli de uma ótima marca Italiana, comprei todos os ingredientes no Mercado Municipal ou Mercadão SP.

Pra acompanhar esse prato, tomamos um Sauvignon Blanc, da Vina Ochotierras, esse vinho tem uma predominancia de notas cítricas, muito frutado, acidez equilibrada e um final persistente na boca.

O Jantar foi na casa do Marcelo, e para seletos e especiais convidados ( Katia e meu fofo Rodolpho). pena não ter tirado foto da noite, mesa, ficou linda, muito bem posta, talheres e taças e todo o conjunto muito bem alinhados...rsrs Eita leonino...rsrs

Ingredientes:
2 xícaras( chá ) de arroz para risoto (arborio, carnaroli ou vialone nano)
1 cebola média picada
6 xícaras(chá) de caldo de legumes fervente
1 xícara(chá) de vinho branco seco

Suco de 2 limões sicilianos.

Raspas da casca dos limões sicilianos

2 colheres(sopa) de manteiga

Sal e outros temperos a gosto

½ xícara(chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Em uma panela média, aqueça 3/4 da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo por 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar.Adicione aos poucos o caldo de legumes, mexendo constantemente. À medida que o caldo for sendo absorvido pelo arroz, acrescente mais, não deixando que o arroz fique totalmente seco. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente (ou seja, esteja macio, mas ofereça uma leve resistência aos dentes).Já no final acrescente o suco e guarde as raspas para a decoração dos pratos juntamente com o queijo parmesão ralado na hora.Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga e acerte o sal.