Açai com calda de blueberry

Esta é uma receita, relativamente fácil e que impressiona, adoro açai, e amo essas combinações com flores (comestiveis viu...rsrs). O efeito fica incrível e nessas noites de calor vai mais que bem...

Um espumante rose, bem geladinho , vai bem com esta combinação viu...

Ingredientes

500 g de blueberry congelada

3 colheres (sopa) de suco de limão

6 colheres ( pode usar morango também)

Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque o blueberry, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até obter uma calda grosa.

2. Descasque as bananas e corte em pedaços.

3. No liquidificador, bata o açaí, as bananas,

4 colheres (sopa) de açúcar e ½ xícara (chá) de água.4. Na batedeira, coloque o creme de leite fresco, o restante do açúcar e bata até o ponto chantilly.

5. Em taças individuais, coloque o creme de açaí e a calda de blueberry e finalize com o chantilly.

Decore com mini-suspiros e uma flor de amor-perfeito.

Cheesecake integral

Olhando assim a receita parece ser suuuper complicada, mas não é viu, juro pra vocês...rsrs
O Texto é que ficou grande mesmo...rsrsrs

Massa:
1 xícara (chá) de bolacha tipo maisena triturada ( Um pacote mesmo, sabe?!?!) 1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo: 1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Numa tigela, junte a bolacha triturada e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Transfira para uma fôrma refratária de 15x25 cm e aperte bem com as costas de uma colher, cobrindo todo o fundo.

Leve a massa ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Reserve.

Recheio:
1 xícara (chá) de cream cheese
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco, raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de suco de limão
2 ovos

Mode de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar, a farinha e a essência de baunilha. Bata até misturar bem. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 2 minutos. Pare de bater, raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Mude a velocidade para média e acrescemte os ovos, um a um. Bata até obter um creme consistente.


Para a Cobertura:
120 g de morango
750 g de uvas rosadas
3/4 xícara (chá) de açúcar ( use o Mascavo viu, afinal a receita é integral...rs)
suco de 1/2 limão

Modo de Preparo
1. Lave os morangos sob água corrente. Retire as folhas e reserve.
2. Esprema as uvas, uma a uma, reservando as cascas. Transfira-as uma panela e leve ao fogo médio por 20 minutos.
3. Passe as uvas cozidas por uma peneira. Reserve o caldo e despreze o bagaço. Volte o caldo para a panela e acrescente os morangos e as cascas das uvas. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fiquem macios.
4. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata por 20 segundos na velocidade média.
5. Coloque a mistura na mesma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Junte o suco de limão e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Retire do fogo e reserve.

Montagem:Espalhe o recheio sobre a massa preparada e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao balançar a fôrma, o centro da torta esteja firme.

Leve à geladeira. Na hora de servir, espalhe a geléia sobre o recheio.

Malabie

Tô pesquisando algumas receitas da culinária arabe, para um susposto jantar que deve acontecer na casa do Marcelo no próximo final de semana... Tô buscando conhecer mais sobra a culinária e algumas receitas, acabei achando esta do restaurante Arábia da chef e proprietária Leila Kuczynsky, que mistura alguns dos ingredientes que tenho muita curiosidade de usar, como o água de flor de laranjeira e almíscar.

O malabie seria digamos, um primo libanes do manjar branco...Vamos ver o que vai dar, rsrs

Creme:

1/2 l de leite integral

2 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de água de flor de laranjeira

1/2 colher (sopa) de almíscar socado

Calda:

1 xícara (chá) de damascos

1 l de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

Preparo do Creme.

1. Num copo, dissolva a maisena em um pouco de leite, mexendo bem. Reserve.

2. Numa panela, misture o açúcar com o restante do leite e leve ao fogo baixo. Mexa por 5 minutos e retire do fogo. Acrescente a maisena dissolvida e mexa sem parar. Volte a panela ao fogo e continue mexendo até engrossar por cerca de 8 minutos. Desligue o fogo e adicione o almíscar socado, a água de flor de laranjeira e misture delicadamente.

3. Divida o creme em taças e leve à geladeira para esfriar.

Preparo da Calda.

1. Lave bem os damascos sob água corrente.

2. Numa tigela, coloque os damascos e a água. Deixe-os de molho por 8 horas na geladeira.

3. Escorra a água da tigela para uma panela. Junte a metade dos damascos hidratados e o açúcar. Tampe, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 30 minutos até que os damascos fiquem macios.

4. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.

5. Numa panela média, junte a calda de damascos batidos com os damascos inteiros e leve ao fogo médio por 5 minutos. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até esfriar.

Montagem.

Colocar em taças o creme, a calda e a metade que sobrou dos damascos, levar a geladeira para firmar o creme.

Servir gelada!