Malabie

Tô pesquisando algumas receitas da culinária arabe, para um susposto jantar que deve acontecer na casa do Marcelo no próximo final de semana... Tô buscando conhecer mais sobra a culinária e algumas receitas, acabei achando esta do restaurante Arábia da chef e proprietária Leila Kuczynsky, que mistura alguns dos ingredientes que tenho muita curiosidade de usar, como o água de flor de laranjeira e almíscar.

O malabie seria digamos, um primo libanes do manjar branco...Vamos ver o que vai dar, rsrs

Creme:

1/2 l de leite integral

2 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de água de flor de laranjeira

1/2 colher (sopa) de almíscar socado

Calda:

1 xícara (chá) de damascos

1 l de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

Preparo do Creme.

1. Num copo, dissolva a maisena em um pouco de leite, mexendo bem. Reserve.

2. Numa panela, misture o açúcar com o restante do leite e leve ao fogo baixo. Mexa por 5 minutos e retire do fogo. Acrescente a maisena dissolvida e mexa sem parar. Volte a panela ao fogo e continue mexendo até engrossar por cerca de 8 minutos. Desligue o fogo e adicione o almíscar socado, a água de flor de laranjeira e misture delicadamente.

3. Divida o creme em taças e leve à geladeira para esfriar.

Preparo da Calda.

1. Lave bem os damascos sob água corrente.

2. Numa tigela, coloque os damascos e a água. Deixe-os de molho por 8 horas na geladeira.

3. Escorra a água da tigela para uma panela. Junte a metade dos damascos hidratados e o açúcar. Tampe, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 30 minutos até que os damascos fiquem macios.

4. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.

5. Numa panela média, junte a calda de damascos batidos com os damascos inteiros e leve ao fogo médio por 5 minutos. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até esfriar.

Montagem.

Colocar em taças o creme, a calda e a metade que sobrou dos damascos, levar a geladeira para firmar o creme.

Servir gelada!